АРДЕЙ (ПЕРЕЦ ЖАРЕНЫЙ)
Сладкий перец (стручки, разрезанные на четвертинки) обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета, переложить в тарелку, полить винным уксусом, посыпать солью, накрыть крышкой и дать постоять 15 мин.
Точно так же готовят гогошары, кабачки, баклажаны.
Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»
АРМЕРИТТЕР →← АРГЯН